1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les membranes blanches.
3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
4. Ajoutez le thon égoutté dans la poêle, puis le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes.
5. Retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé au mélange thon-oignon-ail. Mélangez jusqu’à ce que le parmesan soit bien intégré.
6. Remplissez chaque demi-poivron avec le mélange de thon et de parmesan.
7. Disposez les poivrons farcis dans un plat allant au four préalablement huilé.
8. Enfournez les poivrons pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
9. Retirez les poivrons du four et laissez-les refroidir légèrement.
10. Garnissez les poivrons farcis de persil frais haché avant de servir.
