Préparation de la poitrine de porc
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez la couenne en formant un quadrillage sans entailler la chair.
Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’ail haché, la sauce soja, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le paprika, le thym, du sel et du poivre.
Badigeonnez généreusement la viande avec cette marinade en insistant sur les incisions.
Préparation des légumes
Déposez les carottes, oignons et gousses d’ail dans un grand plat allant au four.
Arrosez avec l’huile d’olive, le miel, le thym, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Cuisson au four
Placez la poitrine de porc au centre du plat, côté couenne vers le haut, sur les légumes.
Versez un demi-verre d’eau dans le plat pour éviter que les sucs ne brûlent.
Couvrez de papier aluminium et enfournez pour 1h30.
Après ce temps, retirez le papier aluminium, arrosez la viande avec le jus de cuisson et poursuivez la cuisson 30 minutes pour obtenir une belle croûte caramélisée.
En fin de cuisson, si la peau n’est pas assez croustillante, passez sous le gril du four 5 minutes en surveillant attentivement.
Service et dégustation
Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la découper.
Servez chaud avec les légumes rôtis et leur jus parfumé.
Conseils et astuces
Une peau bien croustillante : Pour une meilleure caramélisation, vous pouvez arroser la poitrine avec un peu de jus de cuisson toutes les 15 minutes sur la dernière demi-heure.
Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec une purée maison ou une salade verte légèrement acidulée.
Variante : Ajoutez quelques pommes de terre grenaille pour un plat encore plus gourmand !
Conservation
Au réfrigérateur : 3 jours dans une boîte hermétique.
Réchauffage : Au four à 160°C pendant 15 minutes ou à la poêle à feu doux avec un peu de jus de cuisson
