1. Préparer les frites :
Préchauffez le four à 220°C.
Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets.
Rincez-les à l’eau froide, puis séchez-les bien dans un torchon.
Mélangez-les avec l’huile, le paprika et une pincée de sel.
Étalez-les sur une plaque en une seule couche. Faites cuire 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Assaisonner et griller le poisson :
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, sel et poivre.
Badigeonnez les filets de poisson avec ce mélange.
Faites chauffer un gril ou une poêle-grill à feu moyen-vif.
Faites cuire les filets 2 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et juste cuits à cœur.
3. Dresser et servir :
Disposez le poisson grillé sur une assiette, parsemez de persil haché et de zeste de citron.
Servez avec les frites croustillantes et éventuellement une petite sauce : aïoli, yaourt-citron, ou sauce tartare maison.
Astuce :
Ajoutez quelques légumes rôtis ou une salade verte pour un repas encore plus complet
