Couper les poivrons et l’oignon rouge en morceaux d’environ 3cm x 3cm
Couper les poitrines de poulet en cubes d’environ 2cm x 2cm
Préparer la marinade: mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché et les herbes fraîches
Mettre les cubes de poulet dans la marinade, couvrir et réfrigérer 1 heure
Pendant ce temps, préparer la sauce aïoli: mélanger la mayonnaise avec l’ail haché et le basilic finement ciselé
Préparer la sauce crémeuse: fouetter ensemble la crème sure, le fromage bleu, le raifort et l’assaisonnement
Sur des brochettes en bois (préalablement trempées dans l’eau) ou en métal, alterner les cubes de poulet et les légumes
Faire cuire les brochettes sur un barbecue préchauffé à 400°F (température moyenne) pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson
Disposer joliment sur un plateau avec les sauces, les tranches de concombre, les tomates et saupoudrer de persil frais
