Même les cuisiniers les plus expérimentés peuvent gâcher un plat à cause d’une trop grande quantité de sel. Sans aucun doute, il s’agit d’un inconvénient qui peut rendre la nourriture de vos invités très désagréable. Heureusement, tout a un remède et ce sont les chefs eux-mêmes qui dévoilent l’astuce. Aussi parce que le gaspillage alimentaire, surtout à cette période de l’année, ne peut pas du tout être toléré.
Le secret est de rééquilibrer la saveur du plat, en rendant le plat cuit réellement comestible. Après tout, il y a ceux qui aiment les plats très épicés, d’autres, cependant, les préfèrent plus insouciants. Quoi qu’il en soit, le secret se situe quelque part entre les deux. Abuser du sel, en particulier pour les personnes hypertendues, n’est jamais une bonne idée. Cependant, dans les plats, la bonne quantité de sel est essentielle pour rehausser les saveurs. Pour d’autres plats, cependant, il est impossible de les concevoir sans sel, un exemple ? Frites.
L’astuce pour compenser
Chaque plat a sa propre astuce pour remédier à l’excès de sel. Dans le cas des soupes, vous pouvez remédier et rééquilibrer les saveurs en ajoutant de l’eau et en laissant mijoter pendant plusieurs minutes, sans en faire trop. La quantité d’eau doit être juste. Trop d’eau pourrait altérer la saveur de la soupe.
Si le plat est trop salé (il s’agit d’un ragoût), les produits laitiers peuvent équilibrer la saveur trop salée. Il en va de même pour le persil, les épinards, mais aussi la coriandre et les légumes verts. Pour les ragoûts, mais aussi pour les soupes, les pommes de terre et les carottes peuvent absorber l’excès de sel , équilibrant les saveurs. Les morceaux de pommes de terre et de carottes peuvent être retirés une fois le plat cuit.
Cependant, une pincée de sucre suffit pour équilibrer l’excès de sel. Ce remède s’applique aux sauces, mais aussi aux soupes.
Un plat trop salé peut également être équilibré à l’aide d’un peu de jus de citron ou d’une cuillère à café de miel.
Si le plat est trop salé, il suffit d’égoutter le riz et de remplacer l’eau de cuisson par de l’eau moins salée. L’excès de sel sera donc dilué. Cela s’applique également aux pâtes et aux aliments bouillis.
Dans le cas d’une préparation trop salée, du genre qui peut laisser un mauvais goût dans la bouche, l’astuce consiste à cuisiner une seconde préparation sans sel, qui sera ajoutée au premier plat. C’est le cas de la pâte à crêpes, de la mayonnaise, etc.
