3.2 Pétrissage
- Transfert de la pâte : Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Pétrissage : Pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si la pâte est collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais attention à ne pas en faire trop.
3.3 Levain
- Laisser lever : Placez la pâte dans un bol légèrement graissé et couvrez-la d’une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3.4 Préparation de la sauce tomate
- Préparez la sauce : Si vous utilisez des tomates pelées, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et d’origan. Si vous préférez, vous pouvez réduire les tomates en purée dans le mélangeur pour obtenir une sauce plus onctueuse.
3.5 Formation des pizzas
- Étalez la pâte : Une fois levée, transférez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait environ 5 mm d’épaisseur.
- Coupez les pizzas : Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des disques de pâte. Vous pouvez faire de grandes ou de petites pizzas selon votre préférence.
3.6 Assaisonnement des pizzas
- Disposez les pizzas sur la plaque à pâtisserie : Placez les disques de pâte sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre eux.
- Badigeonner d’huile : À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement la surface des pizzas d’huile d’olive.
- Ajouter la sauce : Mettez une cuillère à soupe de sauce tomate sur chaque pizza en la répartissant uniformément. Si vous le souhaitez, ajoutez également des morceaux de mozzarella sur la sauce.
3.7 Cuisson
- Préchauffage du four : Préchauffer le four à 220 °F (428 °C).
- Cuire les pizzas : Cuire les pizzas pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Attention à ne pas trop les cuire, sinon ils risquent de devenir secs.
3.8 Servir
- Refroidir : Une fois cuites, sortez les pizzas du four et laissez-les refroidir quelques minutes.
- Garniture : Garnir de feuilles de basilic frais avant de servir si désiré.
- Servir chaud ou à température ambiante : Les pizzas peuvent être dégustées chaudes ou à température ambiante, et sont parfaites pour un buffet ou un apéritif.
4. Variantes de pizzette à la tomate
4.1 Pizzas au Provolone
Ajoutez des tranches de provolone ou un autre fromage à ficelle pour une saveur plus riche et plus crémeuse.
4.2 Petites pizzas aux légumes
Vous pouvez enrichir les pizzas avec des légumes grillés, tels que des courgettes, des aubergines ou des poivrons. Étalez-les sur la sauce tomate avant la cuisson.
4.3 Pizzas épicées
Ajoutez quelques tranches de pepperoni ou de piment pour une touche de piquant.
5. Conseils utiles pour des pizzas parfaites
- Vérifiez le levain : Assurez-vous que la pâte lève bien ; C’est essentiel pour obtenir des pizzas moelleuses.
- Ingrédients à température ambiante : Utilisez des ingrédients à température ambiante pour faciliter la levée.
- Etalez la pâte : Etalez la pâte uniformément pour obtenir des pizzas d’épaisseur uniforme.
6. Erreurs courantes à éviter
6.1 Levure inactive
Assurez-vous que la levure est active. S’il ne mousse pas après l’avoir fondu, cela signifie qu’il n’est pas bon.
6.2 Ne pas laisser lever suffisamment
Ne négligez pas les temps qui se lèvent ; Ils sont indispensables pour obtenir des pizzas moelleuses.
6.3 Cuire trop de pizzas à la fois
Ne surchargez pas la plaque de cuisson ; Les pizzas doivent avoir de l’espace pour cuire et dorer uniformément.
7. Stockage des pizzas à la tomate
Les pizzas aux tomates se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également les congeler ; Dans ce cas, emballez-les individuellement dans une pellicule plastique et placez-les dans un sac alimentaire. Lorsque vous souhaitez les consommer, décongelez-les à température ambiante et réchauffez-les au four pour leur redonner leur croustillant.
8. En conclusion
Les pizzas à la tomate sont un excellent choix pour toutes les occasions, du buffet à la collation. Avec leur simplicité et leur polyvalence, ils peuvent être adaptés aux goûts de chacun. En suivant cette recette et les conseils fournis, vous pouvez préparer des pizzas qui sauront conquérir le palais de chacun. Amusez-vous dans la cuisine et bon appétit !
