Instructions :
1. Pour la pâte, mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Laissez pousser pendant une heure à température ambiante.
2. Préchauffez le four à 220°C. Etalez la pâte finement sur une surface farinée.
3. Étalez une couche généreuse de ricotta sur la pâte étalée. Découpez les courgettes en fines tranches à l’aide d’une mandoline et enroulez-les pour former des spirales. Disposez les spirales de courgettes sur la ricotta en formant une rosace.
4. Parsemez le pizza de citron confit et arrosez d’un filet d’huile pimentée. Ajoutez des copeaux de parmesan par-dessus.
5. Enfournez la pizza pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Servez chaud.
