1. Préparer et cuire la pintade :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
Badigeonnez généreusement la pintade avec ce mélange, en insistant sur toutes les surfaces.
Placez le romarin et le citron à l’intérieur de la pintade pour parfumer la viande.
Déposez la pintade dans un plat allant au four et enfournez pendant 1h15 à 1h30, en arrosant régulièrement avec son jus.
Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
2. Préparer les pois chiches aux poivrons caramélisés :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les poivrons et l’oignon rouge, puis faites revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Saupoudrez de cumin, de cannelle, et ajoutez le miel. Mélangez bien et laissez caraméliser 5 minutes supplémentaires.
Incorporez les raisins secs et les pois chiches, puis mélangez pour bien enrober.
Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
3. Servir :
Disposez les morceaux de pintade rôtie dans un plat de service.
Ajoutez les pois chiches aux poivrons caramélisés à côté.
Parsemez de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur
