1. Préparation des pilons de poulet
Dans une poêle chaude, faites revenir les pilons de poulet avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
2. Cuisson des lardons et des champignons
Dans la même poêle, faites revenir les lardons pour éliminer une partie de leur graisse. Ajoutez ensuite les champignons coupés en dés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Déglacer avec le Porto
Versez le Porto dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs au fond. Laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement le liquide.
4. Ajouter les pilons et les herbes
Remettez les pilons de poulet dans la poêle. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût.
5. Cuisson au four ou à la poêle
Si votre poêle est adaptée au four (poignée amovible), placez-la dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 15 minutes pour une cuisson uniforme et un léger croustillant. Sinon, poursuivez la cuisson sur la plaque de cuisson à feu moyen, en couvrant la poêle, pendant 15 à 20 minutes.
6. Incorporer la crème
Sortez la poêle du four ou retirez le couvercle. Ajoutez la crème liquide, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
