Préparation des ingrédients :
Lavez et séchez les feuilles de basilic.
Épluchez les gousses d’ail.
Torréfaction des pignons de pin :
Dans une poêle sans matière grasse, faites légèrement griller les pignons de pin à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela prendra environ 3 à 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Mixage du pesto :
Dans un mixeur ou un mortier, placez les feuilles de basilic, les gousses d’ail, les pignons de pin grillés et le parmesan râpé.
Mixez le tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Conservation :
Transférez le pesto dans un bocal propre et hermétique.
Versez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour éviter l’oxydation.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Utilisation :
Utilisez ce pesto fait maison pour accompagner des pâtes, des salades, des bruschettas ou comme marinade pour viandes et légumes.
Astuces :
Vous pouvez ajuster la quantité d’ail selon votre goût, ou même ajouter un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Pour une version sans pignons, vous pouvez les remplacer par des noix de cajou ou des amandes.
