Préparation:
1. Faites tremper les tomates séchées : Placez les tomates séchées dans un bol et couvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les tremper pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mous. Égouttez les tomates et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Faites griller les pignons de pin : Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et libèrent leur arôme. Remuez-les fréquemment pour éviter de brûler. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Ajoutez de l’huile d’olive : Pendant que le robot culinaire fonctionne, versez progressivement l’huile d’olive extra vierge en un filet régulier. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance lisse et crémeuse. Si nécessaire, vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus d’huile d’olive.
5. Assaisonnez et conservez : Goûtez le pesto et assaisonnez de sel et de poivre selon votre préférence. Transférez le pesto dans un bocal ou un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il peut être conservé jusqu’à une semaine.
6. Servir : Le pesto de tomates séchées peut être utilisé de différentes manières. Il peut être mélangé avec des pâtes cuites, étalé sur du pain grillé ou des craquelins, utilisé comme garniture pour des viandes ou des légumes grillés, ou incorporé dans d’autres recettes comme des salades ou des sandwichs. Profitez de ses saveurs fraîches et aromatiques !
Remarque : Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez faire tremper les tomates séchées dans de l’huile d’olive au lieu de l’eau. De plus, vous pouvez ajuster la quantité d’huile d’olive utilisée pour obtenir la consistance souhaitée du pesto.
