Cuire le saumon : Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre. Saisir les pavés de saumon 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
Préparer la sauce : Dans la même poêle, faire revenir les échalotes avec le beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire quelques minutes.
Ajouter la crème épaisse, mélanger et laisser mijoter jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Servir : Napper les pavés de saumon avec la sauce et décorer avec un peu d’aneth frais si désiré.
