1. Préparation de l’épaule d’agneau :
– Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
– Pelez et coupez l’oignon en quartiers, et émincez les gousses d’ail.
– Dans un plat allant au four, déposez l’épaule d’agneau. Frottez-la avec du sel, du poivre, l’ail et les herbes fraîches (romarin et thym). Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de paprika (facultatif pour un côté légèrement épicé).
2. Préparation des pommes de terre
– Lavez les pommes de terre grenaille et ajoutez-les autour de l’épaule dans le plat. Vous pouvez les couper en deux si elles sont trop grosses.
– Assaisonnez les pommes de terre avec du sel, du poivre, un peu d’huile d’olive et quelques brins de romarin.
3. Cuisson au four :
– Versez le bouillon dans le plat pour garder l’agneau tendre et juteux pendant la cuisson.
– Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour environ 1h30 à 2h. Arrosez régulièrement l’épaule avec le jus de cuisson.
– Retirez le papier aluminium les 30 dernières minutes pour que l’épaule et les pommes de terre prennent une belle coloration dorée.
4. Finition et service :
– Sortez le plat du four et laissez reposer l’épaule d’agneau quelques minutes avant de la découper.
– Servez chaud avec les pommes de terre confites et le jus de cuisson réduit
