Pâtisserie Bretonne Caramélisée (Kouign-Amann)

1. Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.

2. Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’eau avec la levure et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Couvrez la pâte et laissez lever pendant 1 heure.

4. Étalez la pâte en un rectangle et étalez le beurre en une couche uniforme sur toute la surface. Saupoudrez de sucre.

5. Pliez la pâte en trois comme une lettre, puis tournez d’un quart de tour et répétez l’opération trois fois.

6. Étalez la pâte et placez-la dans un moule beurré. Laissez lever pendant 30 minutes.

7. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Faites cuire pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que le Kouign-Amann soit bien doré et caramélisé.

8. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.