Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement.
Préparez la garniture aux épinards :
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail coupés en dés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés (si vous les utilisez frais) ou chauds (si vous les utilisez surgelés), environ 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, si vous en utilisez. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Dans un bol, mélanger le mélange d’épinards cuits avec les fromages ricotta, feta et mozzarella. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Préparez la pâte feuilletée :
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Coupez-la en 8 carrés ou rectangles égaux.
Assembler les pâtisseries :
Déposer une cuillère du mélange épinards et fromage au centre de chaque carré de pâte feuilletée.
Pliez chaque carré en deux pour former un triangle (ou un rectangle, selon la façon dont vous les coupez). Pressez les bords ensemble pour les sceller et utilisez une fourchette pour sertir les bords.
Déposez les pâtisseries farcies sur la plaque de cuisson préparée.
Dorer et cuire les œufs :
