Découpez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne.
Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen.
Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit à cœur. Réservez les morceaux dans une assiette.
Préparer la sauce
Dans la même poêle, faites revenir l’ail émincé (si utilisé) pendant 1 minute.
Ajoutez le Boursin et la crème liquide, puis mélangez doucement jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce devienne lisse.
Incorporez la muscade, salez, poivrez, et ajoutez le parmesan râpé si vous le souhaitez. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
Assembler le plat
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez soigneusement pour bien les enrober de sauce.
Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu de l’eau de cuisson réservée.
Servir
Servez les pâtes bien chaudes. Garnissez avec du persil frais haché et, si désiré, des copeaux de parmesan.
