Préparation
1. Cuire les pâtes :
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez, en gardant une louche d’eau de cuisson.
2. Préparer la garniture :
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajoutez la chair à saucisse. Émiettez-la à la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorporez les champignons émincés. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement colorés.
Ajoutez l’ail et les herbes (si utilisées). Faites revenir encore 1 min.
3. Ajouter la crème :
Versez la crème dans la poêle, mélangez bien.
Ajoutez le parmesan. Laissez mijoter 2-3 min jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
4. Assemblage :
Ajoutez les pâtes à la poêle, mélangez bien pour enrober chaque morceau.
Servez chaud, avec un peu de fromage râpé et de persil frais si vous aimez.
Astuces
Vous pouvez remplacer la saucisse par de la saucisse fumée, du chorizo doux, ou même du tofu émietté pour une version veggie.
Pour un goût plus intense : ajoutez un trait de vin blanc avant d’ajouter la crème, et laissez réduire.
Accompagnez d’une salade verte pour l’équilibre
