Préparation des boulettes
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre avec vos mains humides.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes 5 minutes à feu moyen. Elles doivent être bien dorées sur toutes les faces. Réservez.
Cuisson des légumes
Dans la même poêle, ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon 2 minutes.
Ajoutez les champignons, le poivron et la courgette. Faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Préparation de la sauce
Ajoutez le coulis de tomate, le concentré de tomate, le sucre, l’origan, le sel et le poivre.
Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Remettez les boulettes dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes.
Cuisson des pâtes et assemblage
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez-les et incorporez-les à la sauce avec les boulettes et légumes.
Mélangez bien et laissez chauffer 2 minutes avant de servir.
Astuces pour une réussite parfaite !
Boulettes bien tendres : Ne tassez pas trop la viande en formant les boulettes, cela les rendra plus moelleuses. Une sauce plus parfumée : Laissez mijoter 20 minutes à feu doux pour encore plus de saveurs. Variez les légumes : Remplacez la courgette par des aubergines ou ajoutez des carottes pour une touche sucrée.
Conservation
Au réfrigérateur : 2 jours dans un récipient hermétique.
Au congélateur : Jusqu’à 2 mois, idéalement en portions individuelles.
Réchauffage : À la poêle avec un peu d’eau ou au micro-ondes.
