Cuisson des pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient al dente.
Égouttez-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
Préparation du bacon croustillant
Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
Ajoutez les morceaux de bacon et laissez-les dorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Une fois bien croustillants, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
Préparation de la sauce crémeuse
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’huile d’olive.
Faites revenir l’ail haché finement pendant 1 minute sans le brûler.
Versez la crème liquide et laissez chauffer à feu doux pendant 3 minutes.
Ajoutez ensuite le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement, formant une sauce onctueuse.
Assaisonnez avec du sel (avec modération, car le parmesan et le bacon sont déjà salés) et du poivre noir fraîchement moulu.
Assemblage et service
Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce et mélangez bien pour les enrober.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour une texture encore plus crémeuse.
Servez immédiatement dans des assiettes, en parsemant les pâtes de bacon croustillant et d’un peu de parmesan supplémentaire.
Dégustez bien chaud !
Astuces & Conseils
Fromage : Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino pour une touche plus corsée.
Lardons : Si vous voulez une version plus légère, utilisez de la pancetta ou du jambon sec.
Conservation : Ces pâtes sont meilleures fraîches, mais si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet de crème ou d’eau.
