Faisons la pâte : Commencez par mélanger la farine et le sel. Une fois qu’ils sont mélangés, ajoutez du beurre réfrigéré jusqu’à ce que le mélange devienne friable. Dans un bol, mélangez l’eau et le jaune d’œuf, puis incorporez-le au mélange de farine. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Maintenant, sur la garniture : commencez par faire dorer le bœuf et assaisonnez-le à votre goût. Faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Ajoutez ensuite des herbes séchées hachées à combiner avec le bœuf.
Il est temps de façonner les pâtés : divisez la pâte en six portions et étalez-les en cercles. Humidifiez les bords de chaque cercle, versez un peu de garniture d’un côté, puis repliez-les et fermez-les.
Temps de cuisson : Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Placez vos cache-cœurs sur le plateau. Découpez des fentes sur le dessus de chacun pour la ventilation. Badigeonnez-les d’une dorure à l’œuf pour une finition. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils brunissent.
Si vous préférez en congeler pour le plaisir. Faites-les cuire partiellement pendant 20 minutes, à l’avance avant de les congeler. Lorsque vous êtes prêt à manger, badigeonnez chaque pâté d’une dorure à l’œuf. Cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires.
Enfin, savourez chaque bouchée en découvrant toutes ces saveurs de vos pâtés de bœuf de Cornouailles à l’ancienne !
