Préparer la farce
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse et le veau haché.
Ajouter l’échalote, l’ail, le persil, la crème fraîche, la muscade, l’œuf cru, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Assembler le pâté
Étaler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répartir la moitié de la farce en laissant un bord de 2 cm.
Aligner les œufs durs écalés au centre, puis recouvrir avec le reste de farce.
Fermer et dorer
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et souder les bords en pressant avec les doigts.
Badigeonner d’œuf battu pour une belle dorure.
Réaliser quelques incisions décoratives sur le dessus.
Cuisson
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
