Préparez les ingrédients :
Hachez la viande, le saindoux et le foie au hachoir.
Hachez finement les échalotes et les herbes fraîches. Coupez le citron confit en petits dés.
Mélangez :
Incorporez les herbes, le citron confit, les œufs, la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Mélangez soigneusement.
Cuisson :
Versez dans une terrine et faites cuire au bain-marie à 160°C pendant 1h30 .
Réfrigération :
Laissez reposer 24 heures pour que les arômes se développent.
Dégustation :
Les notes fraîches des herbes et l’acidulé du citron confit ajoutent une originalité délicieuse
