Faites revenir les échalotes hachées dans un poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient confites et dorées.
Préparez les viandes :
Hachez la viande et le saindoux au hachoir.
Assaisonnez :
Incorporez les échalotes confites, le poivre vert, les œufs, la crème, le sel et une pincée de muscade.
Cuisson :
Disposez la préparation dans une terrine et faites cuire au bain-marie à 160°C pendant 1h30 .
Dépôts :
Laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Dégustation :
La douceur des échalotes confites s’accorde parfaitement avec la puissance aromatique du poivre vert.
