Instructions
Fouettez ensemble la farine, le sel et la levure dans un grand bol à mélanger ou le bol de travail d’un batteur sur socle. Versez l’eau et l’huile d’olive. Mélanger avec une cuillère solide jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme. Pétrir avec les mains farinées ou au batteur sur socle pendant 10 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et extensible.
Remettre la pâte dans le bol. Couvrez le bol avec un bonnet de douche propre, une pellicule plastique ou un torchon humide et laissez-le lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il double environ de volume et gonfle.
Répartissez la pâte dans la taille souhaitée (voir note). Utilisez vos mains pour rouler chaque morceau de pâte en une boule serrée et laissez-le lever pendant 20 minutes de plus avant la cuisson.
Cette pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 6 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois avant d’être utilisée.
Pour conserver : étiquetez un sac de congélation à fermeture éclair avec la taille de la pizza. (Utilisez un sac par rond de pâte que vous souhaitez utiliser plus tard.) Versez 2 cuillères à café d’huile d’olive dans chaque sac, frottez avec vos mains pour vous assurer que l’intérieur est bien enrobé et insérez une boule de pâte dans chaque sac préparé.
Pour utiliser de la pâte réfrigérée : placez la pâte dans son sac sur le comptoir de la cuisine et laissez-la revenir à température ambiante et lever pendant une heure avant de vouloir l’utiliser et la cuire.
Pour utiliser de la pâte congelée : transférez le sac de pâte au réfrigérateur la veille de votre utilisation, puis sur le comptoir pour qu’il soit à température ambiante et une heure avant de vouloir le cuire.
Notes
Cette recette fera 3 pizzas de la taille d’une demi-plaque, 8 (12 pouces) ou 10 pizzas (10 pouces). Lorsque vous utilisez la pâte pour des pizzas sur une plaque de cuisson, préchauffez le four à 425 °F et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les bords de la croûte soient légèrement dorés. Cette recette peut également être préparée avec 9 1/2 tasses de farine « OO » (1 kg en poids) – une farine à l’italienne.
Portion nutritionnelle
: 1g | Énergie : 1287kcal | Glucides : 258g | Protéines : 38g | Matières grasses : 9g | Gras saturés : 1 g | Sodium : 1573 mg | Potassium : 452 mg | Fibres : 12g | Sucre : 1g | Calcium : 56 mg | Fer : 16 mg
