Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
80 g de beurre
160 g d’eau
1 cc de sucre
Une pincée de sel
120 g de farine tout usage
3 œufs
Pour la garniture à la crème :
250 ml de crème épaisse (33 % de matière grasse)
140 g de fromage frais
3 cc de sucre en poudre
Pour le glaçage au chocolat :
100 g de chocolat
2 cc d’huile végétale
Instructions :
Préparez la pâte à choux :
Dans une casserole moyenne, mélangez le beurre, l’eau, le sucre et une pincée de sel. Portez le mélange à ébullition à feu moyen.
Une fois qu’il commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement la farine en une seule fois.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que la pâte se rassemble et se détache des parois de la casserole.
Remettez la casserole sur feu doux et faites cuire la pâte pendant 15 à 20 secondes en remuant continuellement pour la dessécher légèrement.
Transférer la pâte dans un bol et la laisser refroidir à température ambiante.
Une fois refroidie, incorporer les œufs un à un en veillant à ce que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. La pâte doit être lisse et brillante, et lorsque vous soulevez la spatule, elle doit former un « V ».
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Cuisson de la pâte :
Préchauffer le four à 190°C (374°F).
À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, façonner la pâte en petits ronds ou éclairs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 35 minutes jusqu’à ce que les pâtisseries soient dorées et gonflées.
Une fois cuites, les sortir du four et les laisser refroidir complètement.
Préparer la garniture à la crème :
Dans un grand bol, battre la crème épaisse jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Ajouter le fromage à la crème et le sucre glace, et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène.
Transférer la garniture à la crème dans une poche à douille munie d’une douille.
Garnir les pâtisseries :
Une fois les choux complètement refroidis, utilisez un petit couteau pour faire une fente au fond de chaque pâtisserie.
Versez la garniture à la crème dans les pâtisseries, en veillant à ce qu’elles soient généreusement garnies.
Préparez le glaçage au chocolat :
Dans un bol allant au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat avec l’huile végétale. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
Plongez le dessus des pâtisseries fourrées dans le chocolat fondu, en laissant l’excédent s’égoutter.
Réfrigérer et servir :
Placez les pâtisseries au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre au glaçage au chocolat de prendre.
Servez frais et savourez vos délicieuses pâtisseries à la crème !
