Instructions :
1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Préparez la pâte à choux : dans une casserole, faites chauffer 125 ml d’eau avec une pincée de sel et 80 g de beurre. Quand le mélange commence à bouillir, incorporez 100 g de farine d’un seul coup et remuez vivement jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
3. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir. Ajoutez un à un 3 œufs, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène et lisse.
4. Avec une poche à douille, formez un cercle de pâte en spirale sur la plaque de cuisson, en formant une couronne. Enfournez pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée. Laissez refroidir sur une grille.
5. Pendant que le Paris-Brest refroidit, préparez la crème d’avocat. Dans un mixeur, placez les avocats, le fromage frais, le jus de citron, la gousse d’ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. Coupez le Paris-Brest en deux délicatement, puis garnissez le fond de crème d’avocat. Disposez des tranches de saumon par-dessus, puis refermez avec le dessus de la couronne.
7. Servez immédiatement, en ajoutant des feuilles de roquette pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Informations nutritionnelles : Portion (1/8 de la couronne) – Environ 350 calories, 15 g de protéines, 25 g de matières grasses, 28 g de glucides, riche en fibres et en oméga-3 grâce au saumon.
Temps : Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes
