1. Préparation de la panna cotta :
– Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
– Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
– Une fois la crème chaude (sans ébullition), retirez la gousse de vanille et incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
– Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
2. Préparation du tartare de fraises :
– Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en petits dés.
– Dans un bol, mélangez les fraises avec les sachets de sucre vanillé. Laissez reposer pendant environ 15 minutes pour que les fraises libèrent leur jus.
3. Assemblage :
– Une fois la panna cotta bien prise, sortez-les du réfrigérateur.
– Ajoutez une cuillère de tartare de fraises sur le dessus de chaque panna cotta juste avant de servir.
