PANNA COTTA CHOCOLAT & VANILLE

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Instructions:

 

Étape 1 : Rassemblez les ingrédients

Panna Kota à la vanille :

  • Lait entier : 1 tasse
  • Gélatine non aromatisée : 1 cuillère à soupe
  • Sucre granulé : 1/3 tasse
  • Gousse de vanille (ou extrait) : 1 gousse (fendue dans le sens de la longueur)
  • Crème épaisse : 1 tasse

Panna cotta au chocolat :

  • Lait entier : 1 tasse
  • Gélatine non aromatisée : 1 cuillère à soupe
  • Sucre granulé : 1/3 tasse
  • Poudre de cacao : 1/4 tasse
  • Crème épaisse : 1 tasse

Étape 2 : Floraison de la gélatine

  • Dans un petit bol, versez 1/4 tasse de lait.
  • Saupoudrez de gélatine sur le lait.
  • Laissez-le reposer pendant 5 minutes pour fleurir.

Étape 3 : Combinez les ingrédients

Pour la panna cotta à la vanille :

  • Dans une casserole, mélanger 3/4 tasse de lait, le sucre cristallisé et les graines grattées de la gousse de vanille.
  • Chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit chaud mais pas bouillant.

Pour la panna cotta au chocolat :

  • Mélangez 3/4 tasse de lait, le sucre cristallisé et la poudre de cacao.
  • Chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit chaud mais pas bouillant.

Étape 4 : Ajouter le mélange de gélatine

  • Ajouter le mélange de gélatine fleurie au mélange de lait chaud.
  • Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Étape 5 : Ajouter de la crème épaisse

  • Incorporer la crème épaisse.
  • Continuez à chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé et commence à frémir.

Étape 6 : Filtrer et verser

Pour la panna cotta à la vanille :

  • Filtrez le mélange pour éliminer les particules de gousse de vanille.
  • Verser uniformément dans des verres de service ou des moules, en les remplissant à moitié.
  • Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit pris, environ 2 à 4 heures.

Pour la panna cotta au chocolat :

  • Filtrez le mélange pour éliminer les particules de poudre de cacao.
  • Versez délicatement sur la panna cotta à la vanille prise.
  • Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit complètement pris, environ 4 à 6 heures ou toute la nuit.

Étape 7 : Servir

  • Une fois prise, servez la panna cotta au chocolat et à la vanille fraîche.
  • Garnir de crème fouettée, de copeaux de chocolat ou de baies fraîches si désiré.

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