Palets de cabillaud panés aux herbes fraîches
Étapes de préparation :
Préparer le poisson
Couper le cabillaud en morceaux, puis l’écraser grossièrement à la fourchette ou mixer très brièvement.
Ajouter le persil, la ciboulette, du sel et du poivre.
Former les palets
Diviser le mélange en portions et façonner 4 petits palets plats.
Paner les palets
Passer chaque palet dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Bien enrober chaque face pour une panure uniforme.
Cuisson à la poêle
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.
Faire dorer les palets 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants à l’extérieur et cuits à cœur.
Dresser l’assiette
Servir chaud, accompagné de salade verte et d’une sauce au choix (tartare, yaourt-citron, etc.).
Astuce pour faciliter la recette :
Préparez les palets à l’avance et conservez-les crus au réfrigérateur sur du papier cuisson jusqu’au moment de les cuire.
Ingrédient à échanger :
