Finition : Saupoudre légèrement de sucre cristal si tu veux un dessus encore plus croustillant.
Cuisson : Enfourne à 170°C (chaleur tournante) pendant quinze à dix-huit minutes. Les bords doivent être bien dorés, le centre légèrement plus clair.
Refroidissement : Laisse refroidir complètement avant de démouler pour éviter qu’ils ne se cassent.
Astuce pour faciliter la recette : Utilise un rouleau à pâtisserie pour bien égaliser ton boudin de pâte avant de le filmer, la découpe sera plus nette.
Ingrédient à échanger : Tu peux remplacer le beurre demi-sel par du beurre doux et ajouter une pincée de fleur de sel pour une maîtrise parfaite de l’assaisonnement. Astuce de cuisson : Utilise des cercles à tartelettes beurrés ou des moules à muffins pour empêcher les palets de s’étaler à la cuisson et conserver leur forme bien ronde et épaisse
