Tout d’abord, il faut savoir que la machine à pain n’est pas un prérequis pour faire du bon pain. Donc, si c’est ce qui vous empêche d’essayer, commencez par votre four classique. La cuisson rapide est également pratique, mais ne convient pas ici. En fait, le pain doit être cuit petit à petit et déteste être trop hâtif. En effet, on privilégiera toujours les programmes classiques aux programmes express réservés au « dépannage » des pains. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez tapoter doucement le fond avec votre main. Si ça sonne creux, c’est bon et prêt à refroidir sur une grille ! Si vous le laissez reposer pendant une heure ou deux avant de le manger, ses saveurs ne feront que s’améliorer. Et si la croûte est trop dure, laissez-la refroidir sous un torchon.
7) L’eau, l’élément secret dans la fabrication du pain maison !
C’est un ingrédient important, mais il peut également être utilisé pour cuire la pâte avec succès. En effet, il est difficile de prolonger le temps de cuisson si le pain n’est pas assez doré : il peut rapidement noircir et avoir un goût de brûlé ! Cependant, vous pouvez le badigeonner d’eau chaude avant de le mettre au four pour favoriser cette belle teinte dorée. Autre secret : la « brume » qui vous évite d’avoir du pain trop sec et apporte une belle croûte croustillante. Pour ce faire, vous pouvez glisser un récipient d’eau dans le fond du four afin qu’il puisse s’évaporer pendant la cuisson. Sinon, jetez un bol directement dans la lèchefrite (que vous avez préalablement placée sur la grille la plus basse du four) lorsque vous le mettez au four. Rétrospectivement, on le referme très rapidement pour que le pain bénéficie de tout le brouillard. Il dégage également une bonne odeur de pain et donne juste envie d’en manger !
