INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA PÂTE
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 160 °C. Beurrez un moule à cake et chemisez-le de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients liquides : Dans une casserole, faites chauffer le miel à feu doux jusqu’à ce qu’il soit liquide. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Dans un grand bol, battez les œufs et ajoutez le lait et le miel tiède.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine de seigle, la farine de blé, le sucre, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et le sel. Ajoutez les zestes d’orange et de citron.
Incorporer les mélanges : Versez le mélange sec dans le mélange liquide et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
ÉTAPE 2 : CUISSON
Verser la pâte : Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Cuisson : Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
ÉTAPE 3 : SERVIR
Coupez le pain d’épices en tranches et servez-le avec du beurre ou du fromage.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes | Temps total : 1 heure 10 minutes | Portions : 8
Savourez votre pain d’épices moelleux aux agrumes, parfait pour accompagner vos thés et cafés ! 
