Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Beurrez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
Préparez la garniture.
Épluchez et émincez finement l’oignon, puis faites-le revenir 3 à 4 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Dans un grand saladier, émiettez le thon.
Ajoutez les œufs, le lait, la moutarde, le paprika, le sel, le poivre et la chapelure. Mélangez soigneusement à la fourchette.
Ajoutez ensuite l’oignon revenu et la moitié du fromage râpé.
Mélangez bien pour que l’ensemble soit homogène.
Versez cette préparation dans le moule.
Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Parsemez avec le reste du fromage râpé pour une croûte bien dorée.
Enfournez pendant 35 minutes.
Le dessus doit être bien gratiné et le centre ferme. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler.
Décorez avec quelques feuilles de persil frais si vous le souhaitez.
Conseils pour une réussite parfaite
Pour un pain bien moelleux, ne surchargez pas la chapelure. Elle sert à absorber l’humidité, mais trop en mettre le rendrait sec.
Si vous souhaitez un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques câpres.
Servez-le tiède avec une salade verte ou froid avec une mayonnaise maison.
Conservation
Ce pain de thon se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
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