Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez l’œuf, puis le mélange lait-levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le beurre mou en morceaux et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).
Façonnage des pains au lait :
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement.
Divisez-la en 8 portions égales et formez des petits pains ovales.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
Couvrez et laissez lever encore 45 minutes.
Dorure et cuisson :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez les pains au lait avec un pinceau.
Faites quelques entailles sur le dessus avec un couteau.
Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dégustation :
