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Instructions
1. Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Graisser un moule à pain de 9 × 5 pouces et le tapisser de papier sulfurisé, en laissant un surplomb pour un démoulage facile.
2. Mélangez les ingrédients secs
. Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
3. Crémer le beurre et le sucre.
Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battre le beurre ramolli et le sucre granulé ensemble à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez les ingrédients humides.
Ajoutez les œufs : ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez le citron et le lait : incorporez le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez progressivement le lait en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
5. Mélanger avec les ingrédients secs
Mélanger les ingrédients secs et humides : ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant juste assez pour bien mélanger. Veillez à ne pas trop mélanger pour que le pain reste tendre.
6. Ajoutez les myrtilles
Préparez les myrtilles : Mélangez les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine pour éviter qu’elles ne coulent au fond du pain.
Incorporez les myrtilles : Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte à l’aide d’une spatule.
7. Cuisson
Verser la pâte dans le moule : Verser la pâte dans le moule à pain préparé, en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule.
Cuisson : Faire cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec juste quelques miettes humides. Si le dessus commence à dorer trop vite, le recouvrir sans serrer de papier d’aluminium.
Refroidir : Laisser refroidir le pain dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
8. Préparez le glaçage au citron
Mélangez le glaçage : dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez la consistance en ajoutant plus de jus de citron pour un glaçage plus fin ou plus de sucre glace pour un glaçage plus épais.
9. Glacer le pain
Glacer le pain : Une fois le pain complètement refroidi, arroser le dessus du glaçage au citron. Laisser reposer quelques minutes avant de le trancher.
Notes de cuisine
Ingrédients à température ambiante : pour de meilleurs résultats, assurez-vous que tous vos ingrédients (comme le beurre, les œufs et le lait) sont à température ambiante avant de les mélanger. Cela permet de créer une pâte plus lisse et une cuisson uniforme.
Myrtilles enrobées de farine : mélanger les myrtilles dans la farine les aide à rester en suspension dans la pâte plutôt que de couler au fond pendant la cuisson.
Temps de refroidissement : assurez-vous que le pain est complètement refroidi avant d’ajouter le glaçage pour éviter qu’il ne fonde et ne s’imprègne du pain.
Variations
. Pain au citron et aux framboises : remplacez les myrtilles par des framboises fraîches ou surgelées pour une délicieuse variante.
. Pain au citron et aux graines de pavot et aux myrtilles : ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte pour une version au citron et aux graines de pavot avec des myrtilles.
. Glaçage au fromage à la crème : pour un glaçage plus riche, remplacez le glaçage au citron par un glaçage au fromage à la crème préparé en mélangeant du fromage à la crème ramolli, du sucre en poudre et un peu de jus de citron.
