Dans un bol, mélangez la levure avec le sucre et 100 ml d’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans un grand saladier, mélangez la semoule et le sel. Ajoutez la levure activée, le reste d’eau tiède, et l’huile d’olive.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple (environ 10 minutes). Couvrez et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Dégazez la pâte, façonnez-la en boule ou en forme allongée, puis placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever encore 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C, enfournez le pain et faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster
