Ingrédients :500 g d’encornets (anneaux ou tubes, nettoyés)2 cuillères à soupe d’huile végétale1 oignon, finement haché2 gousses d’ail, émincées1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé2 tomates mûres, mixées en purée ou 200 g de tomates concassées1 cuillère à café de cumin en poudre1 cuillère à café de coriandre en poudre1/2 cuillère à café de … Lire plus
Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 10 minutesIngrédients :
Ingrédients :500 g d’échine de porc250 g de foie de volaille200 g de saindoux gras2 échalotes50 g de noisettes grillées concassées2 cuillères à soupe d’armagnac1 branche de thym frais2 feuilles de laurierSel, poivre et muscadePréparation :Préparez les viandes :
Ingrédients :500 g de poitrine de porc300 g de foie de porc ou volaille200 g de saindoux gras1 boule de pain (pré-découpée pour former un chapeau)2 échalotes hachées2 gousses d’ail écrasées2 s’élevant10 cl de crème fraîche1 branche de thym frais1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)Sel, poivre, muscadePréparation :
Ingrédients :500 g de poitrine de porc300 g de foie de porc200 g de saindoux gras2 échalotes2 cuillères à soupe de persil et ciboulette hachée1 cuillère à soupe de citron confit coupé en petits dés2 oeufs10 cl de crème fraîcheSel, poivre et muscadePréparation :
IngrédientsPour environ 6 à 8 personnes :500 g de poitrine de porc fraîche300 g de foie de porc (ou volaille)200 g de saindoux gras2 échalotes2 gousses d’ail2 oeufs2 cuillères à soupe de cognac ou d’armagnac (facultatif)1 branche de thym frais2 feuilles de laurier1 pincée de muscade moulueSel et poivre du moulin1 petit verre de crème … Lire plus
Ingrédients :500 g d’échine de porc250 g de foie de porc ou de volaille200 g de saindoux gras2 échalotes (confites dans un peu de beurre)1 cuillère à soupe de poivre vert en saumure2 oeufs10 cl de crème fraîcheSel et muscadePréparation :Préparez les échalotes :
Ingrédients :4 grosses pommes de terre (type Bintje ou Charlotte)200 g de fromage à raclette (ou de reblochon pour varier les plaisirs)150 g de lardons fumés ou jambon cru1 oignon (facultatif)Sel et poivre1 cuillère à soupe d’huile d’oliveÉtapes de la recette :
Ingrédients :4 gros oignons jaunes (environ 800 g)50 g de beurre2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 litre de bouillon de bœuf (ou de volaille pour une version plus légère)2 cuillères à soupe de farine100 ml de vin blanc sec1 baguette (ou du pain de campagne)200 g de fromage râpé (comté, gruyère ou emmental)Sel et poivre1 … Lire plus
Une recette généreuse et gourmande qui met à l’honneur les saveurs du Nord de la France pour 6 personnes . À la fois rustique et réconfortante, elle est idéale pour un repas en famille ou entre amis !Ingrédients :1 pâte brisée (ou feuilletée selon votre préférence)5 à 6 pommes de terre (à chair ferme, comme … Lire plus