Instructions :
1. Assaisonner les tranches de jarret de veau avec du sel et du poivre.
2. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les tranches de veau des deux côtés. Réserver.
3. Dans la même cocotte, ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faire revenir pendant quelques minutes.
4. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le vin blanc, le bouquet garni et le zeste de citron râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Remettre les tranches de veau dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en retournant la viande de temps en temps.
6. Servir l’osso bucco chaud, garni de persil frais haché.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Portions : 4 personnes
