Préparation
1. Cuisson des brocolis et des pâtes
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Plonge les brocolis dans l’eau bouillante et fais-les cuire 3 minutes.
Ajoute les orecchiette dans la même eau et poursuis la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet (environ 10-12 minutes).
Égoutte en réservant une tasse d’eau de cuisson.
2. Cuisson de la saucisse
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoute l’ail et le piment, fais revenir 1 minute sans brûler.
Ajoute la saucisse émiettée et fais-la dorer, environ 5-7 minutes, en la défaisant bien.
3. Assemblage
Ajoute les brocolis dans la poêle avec la saucisse, mélange bien.
Ajoute les pâtes égouttées.
Si le mélange est un peu sec, ajoute un peu d’eau de cuisson réservée.
Mélange bien, poivre et rectifie le sel si besoin.
4. Finition
Retire du feu, ajoute le parmesan râpé et mélange.
Sers chaud, avec un filet d’huile d’olive extra vierge si désiré.
Astuces
Pour une touche plus crémeuse, ajoute un peu de ricotta ou de mascarpone à la fin.
Tu peux remplacer la saucisse italienne par du chorizo doux ou fumé pour varier les saveurs.
