1. Séparer les blancs et les jaunes :
– Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec la crème fraîche, une pincée de sel et du poivre.
2. Monter les blancs en neige :
– Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement aux jaunes battus à l’aide d’une spatule.
3. Cuisson de l’omelette :
– Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu doux. Versez la préparation dans la poêle et laissez cuire à feu doux sans remuer pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
4. Finition au four :
– Si possible, terminez la cuisson au four sous le gril pendant 2-3 minutes pour obtenir une belle coloration dorée.
5. Dégustation :
– Parsemez de thym frais et servez immédiatement pour profiter du côté aérien de l’omelette soufflée.
