Œufs cocotte aux épinards et crème fondante
1. Préchauffage et préparation des ramequins
Je préchauffe mon four à 180°C (th.6) et beurre légèrement deux ramequins (parce que tout ce qui colle, c’est l’ennemi du plaisir !).
2. Faire revenir les épinards
Dans une poêle, je fais fondre le beurre et j’ajoute l’ail haché. Puis, j’ajoute mes épinards et je les laisse réduire pendant 3 minutes à feu moyen. Je sale, je poivre et je mets une pincée de noix de muscade pour relever tout ça.
3. Monter les cocottes
Je répartis les épinards dans les ramequins et je verse une belle cuillère de crème fraîche sur chaque portion. Ensuite, j’ajoute une pincée de fromage râpé, parce que le fromage, c’est la vie.
4. Ajouter les œufs et cuire en douceur
Je casse deux œufs par ramequin, en veillant à ce que les jaunes restent bien ronds. Ensuite, direction le four ! Je place mes ramequins dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie, le secret d’une cuisson parfaite !). Je laisse cuire 12 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulant.
5. Servir et savourer
Je sors mes ramequins du four, je rajoute une pincée de poivre et je déguste immédiatement avec des tranches de pain grillé pour saucer !
Astuces de cuisine
Pas d’épinards sous la main ? Remplacez-les par du poireau ou des champignons pour varier les plaisirs.
Si vous aimez une touche encore plus gourmande, ajoutez un petit morceau de roquefort ou de chèvre dans la crème avant la cuisson. Explosion de saveurs garantie !
Bon appétit, et surtout, faites-vous plaisir !
