1. **Préparer la poêle**
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive et laissez-la chauffer légèrement.
2. **Ajouter le pesto**
Ajoutez le pesto de tomates séchées dans la poêle et mélangez doucement pour le réchauffer et le répartir uniformément.
3. **Cuire les œufs**
Cassez délicatement les œufs dans la poêle, en essayant de ne pas casser les jaunes. Laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient bien pris et que les jaunes soient encore légèrement coulants (ou selon votre préférence).
4. **Assaisonner et garnir**
Assaisonnez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Parsemez de feta émiettée ou de parmesan râpé pour une touche crémeuse et savoureuse.
5. **Servir**
Transférez les œufs délicatement dans des assiettes. Ajoutez une poignée de roquette ou de jeunes pousses sur le côté pour une touche de fraîcheur. Servez avec des tranches de pain grillé pour accompagner.
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#### Conseils :
– Vous pouvez personnaliser ce plat en ajoutant des herbes fraîches comme du basilic ou du persil.
– Pour une version plus copieuse, ajoutez des tranches d’avocat ou de jambon cru en garniture.
Savourez ce petit-déjeuner ou brunch gourmand
