1. Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Graissez un moule à pain de 9 x 5 pouces.
2. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
3. Battez les œufs un à un, en vous assurant que chacun est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Incorporez l’extrait de vanille.
4. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange crémeux, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
6. Incorporez la crème aigre jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
7. Dans un petit bol, mélangez la cassonade et la cannelle.
8. Versez la moitié de la pâte dans le moule à pain préparé. Saupoudrez la moitié du mélange cassonade-cannelle sur la pâte. Versez le reste de la pâte sur le dessus et saupoudrez le reste du mélange cassonade-cannelle.
9. Utilisez un couteau pour faire tournoyer doucement le mélange cassonade dans la pâte.
10. Faites cuire au four pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
11. Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Variations et astuces
Pour une touche de noisette, vous pouvez ajouter 1/2 tasse de pacanes ou de noix hachées à la pâte. Si vous préparez ce gâteau pour des enfants qui n’aiment pas la cannelle, remplacez-la par une pincée de muscade ou oubliez simplement le sucre roux pour un pain plus simple et sucré. Pour une friandise plus gourmande, arrosez le pain refroidi d’un simple glaçage à base de sucre glace et de lait.
