Instructions :
Faites chauffer le sucre, le miel et l’eau dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 145°C (utilisez un thermomètre de cuisine).
Pendant que le sucre chauffe, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Versez lentement le sirop chaud sur les blancs d’œufs tout en continuant de battre à vitesse moyenne.
Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange devienne épais et brillant.
Incorporez les amandes grillées et les pistaches.
Étalez la feuille de papier azyme dans un moule rectangulaire et versez-y le mélange.
Lissez la surface, recouvrez avec une autre feuille de papier azyme, et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Coupez en morceaux et servez.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Kcal : 220 kcal par portion
Portions : 10 morceaux
