INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LE NOUGAT
Préparer les cacahuètes : Dans un plat, étalez les cacahuètes grillées pour qu’elles soient prêtes à être incorporées dans le nougat.
Faire le sirop : Dans une casserole, mélangez le sucre, le sirop de glucose et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 120 °C. Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier la température.
Monter les blancs d’œufs : Pendant que le sirop chauffe, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Incorporer le sirop : Une fois le sirop à la bonne température, versez-le lentement en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de battre. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit épais et brillant.
ÉTAPE 2 : AJOUTER LES CACAHUÈTES
Incorporer les cacahuètes : Ajoutez les cacahuètes grillées au mélange de nougat et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien les enrober.
Verser dans un moule : Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé et versez-y le mélange de nougat. Lissez la surface avec une spatule et laissez refroidir complètement à température ambiante.
