Nougat au Chocolat : la Recette pour le Faire Maison en Quelques étapes !

La préparation de ce nougat est divisée en plusieurs étapes, mais ne vous inquiétez pas, nous vous guiderons à travers chacune d’elles, avec des détails importants pour vous assurer un résultat savoureux.

Commencez par hacher 75 g de chocolat noir en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un robot culinaire pour cette étape. Ensuite, placez un récipient résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, créant ainsi un bain-marie. Faites-y fondre le chocolat haché tout en remuant de temps en temps pour assurer une fonte homogène. Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et versez-le dans un moule à cake, idéalement recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Utilisez une spatule pour étaler le chocolat sur toute la surface du moule.

Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre au chocolat de durcir complètement.

Maintenant, recommencez avec 75 g de chocolat noir que vous faites fondre au bain-marie comme précédemment. Une fois qu’il est bien lisse, sortez le moule du réfrigérateur et, à l’aide d’un pinceau, appliquez une couche de chocolat fondu sur les bords et le fond du moule. Cela créera une belle croûte chocolatée qui maintiendra la garniture à l’intérieur. Remettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, hachez finement les 400 g de chocolat blanc. Portez-le à fondre au bain-marie en veillant à le remuer délicatement. Une fois fondu, versez-le dans un grand bol. Ajoutez ensuite la crème de noisette et mélangez soigneusement pour obtenir une texture lisse et homogène. C’est à ce moment-là que la magie opère : sentez-vous libre d’augmenter ou de réduire la quantité de crème de noisette selon votre préférence.

Incorporer les noisettes entières au mélange chocolat blanc et crème de noisette. Mélangez lentement, en veillant à ce que les noisettes soient bien enrobées de chocolat. Cela apportera à votre nougat une texture croquante très agréable en bouche.

Avec une spatule, sortez le moule du réfrigérateur et versez-y délicatement le mélange de chocolat blanc et de noisettes. Utilisez la spatule pour niveler la surface et obtenir une finition bien lisse. Pendant que vous faites cela, prenez soin de ne pas faire tomber le chocolat noir sur les côtés.

Couvrez le moule d’une feuille de papier d’aluminium ou de film plastique pour éviter toute absorption d’odeurs dans le réfrigérateur, puis laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Cela permettra à votre nougat de bien se raffermir.

Après le temps de refroidissement, vérifiez que la surface est bien ferme au toucher. Ensuite, reprenez le chocolat noir restant (150 g) et faites-le fondre au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Une fois fondu, sortez le moule du réfrigérateur et versez le chocolat fondu sur la surface du nougat. Avec un pinceau ou la spatule, étalez le chocolat uniformément sur toute la surface pour bien l’enrober.