INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LE SIROP
Dans une casserole, mélangez le miel et le sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 140 °C. Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier la température.
ÉTAPE 2 : MONTER LES BLANCS D’ŒUFS
Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes avec un batteur électrique.
ÉTAPE 3 : INCORPORER LE SIROP
Une fois que le sirop de miel et de sucre a atteint la bonne température, versez-le lentement en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de battre. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
ÉTAPE 4 : AJOUTER LES INGREDIENTS
Incorporez délicatement les amandes effilées, les graines de sésame et les dés d’ananas confit dans le mélange de nougat. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
