Dans une assiette creuse contenant de l’eau froide, réhydratez une feuille de riz. Déposez-la sur un torchon légèrement humidifié.
Sur le tiers supérieur de la feuille, placez une bonne cuillère à soupe de farce en formant un cordon.
Repliez les côtés droit et gauche de la feuille vers le centre, puis roulez le nem sur lui-même pour former un cylindre.
Répétez l’opération avec les autres feuilles de riz jusqu’à épuisement de la farce.
Cuisson des nems
Chauffez l’huile de friture dans une friteuse ou une poêle profonde.
Lorsque l’huile est bien chaude, plongez les nems par petites quantités (4 par 4) jusqu’à légère coloration. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Replongez les nems une deuxième fois dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Égouttez-les à nouveau sur du papier absorbant.
Service
Servez les nems chauds accompagnés de salade verte, de feuilles de menthe fraîche et de sauce nems pour tremper.
