1 c. à soupe de sucre vanillé
Zeste de citron ou quelques gouttes de citron vert (optionnel)
Préparation :
1. Préparer la garniture cheesecake aux cerises
Dans un bol, fouettez le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
Si vous utilisez des cerises fraîches ou en bocal : faites-les revenir 2 min avec un peu de sucre et la maïzena pour obtenir une compotée épaisse. Laissez refroidir.
Mélangez ensuite les cerises (ou la compotée) à la crème ou déposez-les séparément lors du montage (pour un effet marbré).
2. Monter les rouleaux :
Déposez une feuille de brick à plat.
Ajoutez une bonne cuillerée de garniture au centre.
Repliez les bords et roulez bien serré comme un nem.
Scellez avec un peu d’œuf battu.
3. Cuisson :
Friture : Faites dorer les rouleaux dans de l’huile chaude (180 °C) pendant 2 à 3 minutes. Égouttez sur papier absorbant.
Four : Badigeonnez les rouleaux de beurre fondu, puis faites cuire à 200 °C pendant 15-20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
4. Préparer la crème sucrée :
Fouettez la crème avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement (texture nappante).
Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche fraîche si vous aimez.
Dressage :
Servez les rouleaux tièdes ou froids, nappés de crème sucrée ou accompagnés d’une boule de glace vanille. Ajoutez un filet de miel ou quelques cerises fraîches pour décorer
