Napoléons à la Crème de Framboise et Chocolat Blanc
Préchauffez le four : Mettez votre four à préchauffer à 400°F (200°C).
Préparez la pâte feuilletée : Étalez la feuille de pâte feuilletée sur une surface plane. Découpez la pâte en rectangles de la taille souhaitée pour vos Napoléons.
Saupoudrer de sucre : Saupoudrez légèrement chaque rectangle de pâte avec la cuillère à soupe de sucre. Cela ajoutera une légère touche sucrée et aidera à la caramélisation.
Cuisson de la pâte feuilletée : Placez les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Une fois cuite, retirez la pâte du four et laissez-la refroidir complètement.
2. Préparer la garniture à la framboise :
Cuire les framboises : Dans une petite casserole, placez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant régulièrement. Laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les framboises commencent à se décomposer et que le mélange épaississe légèrement.
Refroidir : Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la garniture de framboises à température ambiante. Vous pouvez la passer au tamis pour obtenir une texture lisse si vous préférez, mais cela reste facultatif.
3. Préparer la crème vanille :
Monter la crème en chantilly : Dans un grand bol, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que des pics fermes se forment. La crème doit être bien montée, mais veillez à ne pas la fouetter trop longtemps pour qu’elle ne se transforme pas en beurre.
4. Monter les Napoléons :
Trancher les couches de pâte : Prenez les rectangles de pâte feuilletée refroidis et coupez-les en deux dans le sens de l’épaisseur pour obtenir des couches plus fines. Cela vous permettra de créer des couches multiples de crème et de garniture de framboise.
Garnir chaque couche : Sur un rectangle de pâte feuilletée, étalez une généreuse couche de crème vanille, puis ajoutez une cuillère de garniture à la framboise par-dessus. Placez un autre rectangle de pâte feuilletée sur le dessus pour former un sandwich.
Superposer les couches : Répétez l’opération avec toutes les couches de pâte et de garniture, en terminant par une dernière couche de pâte feuilletée sur le dessus.
